2012年初發(fā)生的蒙?！包S曲霉素超標事件”，讓中國乳業(yè)再次被推到風口浪尖上，盡管后來查明屬于蒙牛下屬個別奶牛養(yǎng)殖場飼料發(fā)霉和變質(zhì)，奶牛在食用這些飼料后使原奶中的黃曲霉素M1超標，產(chǎn)品沒有流入市場，但還是凸顯了乳業(yè)多年來沒有解決的質(zhì)量和安全問題。

　　2008年的“三聚氰胺事件”已經(jīng)成為中國乳業(yè)的分水嶺，此后乳品行業(yè)的安全問題不斷被爆出：飼料門、激素門等丑聞接連出現(xiàn)，公眾對中國乳業(yè)的信任也達到冰點。眾所周知，在中國的乳品行業(yè)，一些乳品企業(yè)采用輕資產(chǎn)模式，將上游奶源建設或者生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)分離出去，重心放在市場營銷和渠道建設上，這種模式雖然有效地降低了企業(yè)的投入成本，獲得了階段性的高速增長，但也為一系列的質(zhì)量安全問題埋下伏筆。

　　2003年，飛鶴乳業(yè)在美國納斯達克上市，2009年又轉到紐交所的主板上市。在資本市場獲得融資后，企業(yè)一直面臨兩種抉擇：是重點做渠道做品牌，還是做奶源建設？“先解決風險，再謀求發(fā)展。”這是飛鶴乳業(yè)最終確立的企業(yè)價值觀，在資金有限的情況下，飛鶴乳業(yè)還是決定進入到上游的奶源建設，實現(xiàn)規(guī)模化飼養(yǎng)，從2007年開始做大型的現(xiàn)代化養(yǎng)殖場。當然，其“重資產(chǎn)”模式也在發(fā)展中曾遭遇挫折。

　　選擇了“重資產(chǎn)”模式的飛鶴是如何管住奶牛的“嘴”？又是如何解決規(guī)?；曫B(yǎng)帶來的種種問題的？另外，在加工、生產(chǎn)、運輸?shù)裙湹母鱾€環(huán)節(jié)又是如何保證奶制品的新鮮？在成品出來之后，其可追溯體系又是如何打造的?請看本期案例——“飛鶴乳業(yè)：‘重資產(chǎn)’供應鏈追蹤”。

　　問題單1

　　散戶飼養(yǎng)的奶牛缺乏科學喂養(yǎng)，因為在散養(yǎng)條件下，奶牛吸收的營養(yǎng)缺乏合理配置，喂養(yǎng)的飼草難以滿足奶牛的營養(yǎng)攝取需求，如何解決這個問題？在“黃曲霉素事件”爆出后，飼草安全也被行業(yè)視為重中之重，如何進一步確保產(chǎn)業(yè)鏈安全？

　　全球公認的最佳黃金奶源帶位于北緯47度，這一緯度集中了日本北海道、美國威斯康星州、加拿大阿爾伯特等世界知名畜牧地區(qū)。而中國的齊齊哈爾正好也位于這一緯度上，這里降水適宜，日照充沛，土地肥沃，有著豐富優(yōu)質(zhì)的牧草資源，而這些都是確保奶源品質(zhì)的重要條件。